嵊州廚具行業(yè)協(xié)會秘書長張曉鐘：找到廚具之都的下一個突圍方向

嵊州，一個伴隨著四面群山環(huán)繞，有著“七山一水二分田”地貌特征的紹興縣級市，在秦漢時稱“剡”，此前一直作為中國越劇的發(fā)源地被當(dāng)?shù)卣茝V宣傳。

但隨著當(dāng)?shù)仄髽I(yè)倚借著較強的代加工和制造能力，逐漸形成了圍繞以集成灶為代表的廚具產(chǎn)業(yè)集群，形成了特有的地方團塊經(jīng)濟。2005年9月16日，嵊州獲得了一項更為人所熟知的新地方名片——其被中國五金制品協(xié)會正式授予“中國廚具之都”稱號。

現(xiàn)任嵊州廚具行業(yè)協(xié)會秘書長的張曉鐘，不僅多年的職業(yè)生涯始終和廚具、廚電打交道，熟悉當(dāng)?shù)丶稍钇髽I(yè)，深諳市場經(jīng)營之道，如今更是站在行業(yè)協(xié)會的視角，成為了嵊州廚具廚電事業(yè)發(fā)展軌跡的權(quán)威見證人。

今年1月，隨著杭紹臺高鐵的開通，嵊州也正式宣告進入“高鐵時代”，看到寫著“集成灶、嵊州造”口號的品牌高鐵專列駛出嵊州新昌站，面對著與時俱新，張曉鐘也感慨萬千。

在采訪中，他也代表行業(yè)協(xié)會對于嵊州廚具廚電的發(fā)展提出了自己的要求和看法：嵊州廚具、集成灶產(chǎn)業(yè)面臨新的行業(yè)形勢，走到了新的時代路口。正如高鐵一樣，產(chǎn)業(yè)也需要突圍，擴大廚房的外延，更快更好的走出去引進來，將新嵊州廚具板塊的理念，傳遞給千家萬戶。

嵊州廚具廚電因何而強

作為一個擁有著近500家廚具企業(yè)的城市，現(xiàn)如今，嵊州銷售廚具系列產(chǎn)品數(shù)量占到全國市場約合25%，全國每生產(chǎn)100臺集成灶，就有超過60臺來自這里，電機、風(fēng)機系統(tǒng)總成、分火器、鍋架等主要配件占比達(dá)30%-35%。這讓“中國廚具之都”、“集成灶?嵊州灶”作為當(dāng)?shù)刈⒔鈱嵵撩麣w。

張曉鐘認(rèn)為，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因在于，嵊州集成灶企業(yè)追根溯源，大多都具有廚具廚電生產(chǎn)制造的基礎(chǔ)，因此這里的集成灶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)更加完備，產(chǎn)業(yè)鏈更加健全，區(qū)位優(yōu)勢更加明顯，技術(shù)交流碰撞也更為頻繁。

尤其是在2020年末，隨著帥豐電器、億田智能和先后上市，集成灶為代表的廚具廚電制造走向了資本舞臺的新高度，更可以被視為是集成灶這一品類從生產(chǎn)和品宣的相對閉環(huán)到大眾破圈的一次里程碑群體事件。

同時，張曉鐘點明，穩(wěn)步推進上市梯隊建設(shè)，也契合了當(dāng)?shù)卣歪又輳N具協(xié)會堅持把企業(yè)進軍資本市場作為產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級、作為龍頭企業(yè)培育的重要舉措，符合“鳳凰計劃”的戰(zhàn)略精神。

現(xiàn)如今，截止去年8月，包括帥豐、億田在內(nèi)，嵊州市A股上市企業(yè)已達(dá)到6家，在會企業(yè)1家，新三板企業(yè)12家，資本市場“嵊州板塊”正越做越大。而這也將成為嵊州市高質(zhì)量發(fā)展的最重要力量之一。足可見，未來可期。

體系的力量是無窮的，嵊州廚具廚電行業(yè)的崛起，既是順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢的成果，也是所有嵊州人幾十年上下求索的回報，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在地方政府和行業(yè)協(xié)會的政策支持和積極引導(dǎo)下，從“嵊州制造”到“嵊州智造”，謀求著地方特色經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展。

積極關(guān)注馬太效應(yīng)和外部競爭

在密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展的同時，張曉鐘作為嵊州廚具協(xié)會秘書長，也多次走訪當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，和企業(yè)董事長及高層領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)面交流，積極交換意見。在采訪中，其結(jié)合多年行業(yè)洞察，對筆者一行梳理盤點了當(dāng)?shù)丶稍町a(chǎn)業(yè)特征和品牌格局，并對相關(guān)現(xiàn)象進行了精準(zhǔn)的點評和剖析。

“其實只要做廚具的，集成灶都繞不開，但我們直到現(xiàn)在，對它的定位都非常明確，集成灶不會是傳統(tǒng)三件套的替代者。目前以銷售額口徑統(tǒng)計，2021年集成灶在廚具產(chǎn)品中占比已突破15%，并依然有較大提升的空間?！?/p>

張曉鐘還指出，以億田、帥豐和森歌為首的三強企業(yè)已經(jīng)組成了嵊州集成灶的第一梯隊，并憑借著連年高增長逐漸拉開與追趕者的差距，馬太效應(yīng)明顯，但品牌仍舊維持在一個合理的梯度，領(lǐng)軍者和競逐者都呈現(xiàn)一個積極向上的態(tài)勢。

實則，這種馬太效應(yīng)也顯現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐腛EM產(chǎn)業(yè)中。

作為OEM品牌的全國性生產(chǎn)基地，嵊州的的貼牌代加工具有時間久、經(jīng)驗足、成本低等傳統(tǒng)優(yōu)勢。一些當(dāng)?shù)仄髽I(yè)兼具了自主品牌和OEM兩種業(yè)務(wù)兩條腿走路的特點，典型如萬事興、科恩、莫尼等。

但是隨著疫情沖擊下整體訂單量的減少、一些品牌方自主操作運營品牌意愿的日漸濃厚，以及廣東更低的勞動力成本等因素影響，讓OEM價格在嵊州當(dāng)?shù)卮虻迷絹碓降?，張曉鐘談道，“以前嵊州代工小廠100臺/月的訂單量足以存活的門檻現(xiàn)在已經(jīng)被抬升到200臺/月也難以維系的程度，也出現(xiàn)了品牌企業(yè)用OEM幫補產(chǎn)能的現(xiàn)象。這說明了當(dāng)?shù)仄髽I(yè)需要保持持續(xù)創(chuàng)牌的積極性，發(fā)揮自主創(chuàng)新的能力?！?/p>

除了馬太效應(yīng)在品牌分層和OEM內(nèi)卷中有所表現(xiàn)，外來者的競爭加入，也是一個不爭的行業(yè)現(xiàn)況。

憑借著對政府動態(tài)及企業(yè)的了解，張曉鐘清楚地知悉一些企業(yè)的產(chǎn)業(yè)基地規(guī)劃和用度，能準(zhǔn)確說出海爾等品牌在當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的訂單規(guī)模。由此，其通過分析很早就預(yù)測美的、老板、方太乃至未來的小米都會以各自的方式涉足集成灶產(chǎn)業(yè)，攪動行業(yè)格局。

根據(jù)以上這些現(xiàn)象，不難判斷，現(xiàn)在的嵊州集成廚電產(chǎn)業(yè)，將再一次站在了轉(zhuǎn)型的節(jié)點上。一個新的競爭階段即將到來。

跳出板塊舒適圈，實現(xiàn)新的產(chǎn)業(yè)延伸

嵊州廚具行業(yè)協(xié)會，在當(dāng)?shù)匦袠I(yè)發(fā)展的過程中，一直扮演著觀察者、呼吁者、引導(dǎo)者與牽頭人的多重角色。

正因為看到當(dāng)?shù)貜N具廚電企業(yè)發(fā)展過程中所以面臨的新形勢、新挑戰(zhàn)，尤其是跨界者、外來者的來勢洶洶，對專業(yè)性品牌將會形成一個極大的考驗。張曉鐘指出要推動當(dāng)?shù)貜N具產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。“在我看來，我們嵊州軍團的優(yōu)勢，就是專業(yè)，有較深的積淀，但是這樣還不夠，我們企業(yè)還要未雨綢繆，圍繞集成廚房這條主線，做產(chǎn)業(yè)延伸?！?/strong>

目前，嵊州廚具行業(yè)協(xié)會已經(jīng)聯(lián)合嵊州市政府，展開行動。雙方共同商定了《嵊州廚具產(chǎn)業(yè)十四五規(guī)劃》，推動建設(shè)“中國集成智能廚房產(chǎn)業(yè)基地”，進一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模和綜合發(fā)展能力，旨在將“廚具之都”概念做深做強、做延伸。

這之中，協(xié)會也對嵊州廚具產(chǎn)業(yè)提出了自己的指導(dǎo)意見：比如持續(xù)支持龍頭企業(yè)做大做強，推動中小企業(yè)做優(yōu)做精，促進廚具產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展；引育培多措并舉，積極引進行業(yè)發(fā)展緊缺人才，注重產(chǎn)學(xué)研合作；加速工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺布局和建設(shè)，推動產(chǎn)業(yè)數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型等。

秘書長張曉鐘還特意點出，“不銹鋼櫥柜”這一新興品類在嵊州廚具產(chǎn)業(yè)延伸中的關(guān)鍵作用。其認(rèn)為，不銹鋼材質(zhì)，金屬防水防潮又防火，天然與廚房環(huán)境適配，且其材質(zhì)屬性便于嫁接電器和智能應(yīng)用登平臺，因此未來具備了品類牽引的戰(zhàn)略價值。

目前嵊州不完全統(tǒng)計，有10多家企業(yè)已涉足或正在布局不銹鋼櫥柜項目，億田、森歌、廚廚味睞、威卡仕等在新生產(chǎn)基地中，都有不銹鋼的生產(chǎn)制造生產(chǎn)線布局，形成了一種新的品類發(fā)展趨勢。

張曉鐘直言，“我們當(dāng)?shù)氐募稍钇髽I(yè)現(xiàn)在就是要進一步跳出舒適圈，不滿足現(xiàn)狀，要做集成廚房平臺。這個平臺不是傳統(tǒng)櫥柜為載體，而是搭建在不銹鋼櫥柜上?！?/p>

對嵊州廚具廚電企業(yè)而言，集成灶+集成水槽（洗碗機）的產(chǎn)品套系化的形式，是集成廚房的標(biāo)配，而加上燃?xì)鉄崴?、凈水器、不銹鋼櫥柜等，更能進一步提升線下專賣店客單值，也滿足了嵊州廚具行業(yè)協(xié)會對于產(chǎn)業(yè)延伸的期待。

尤其不銹鋼櫥柜，近年來在嵊州企業(yè)的整體廚房布局中，其產(chǎn)品自帶的美觀性、實用性等價值被提升到一個新高度，這些品類都滿足了中國消費者對于一站式、場景化和空間利用最大化的符合需求。

當(dāng)越來越多的用戶接受集成這個概念，廚房的市場空間將再次被整合，廚房內(nèi)的利益格局也將會被重構(gòu)。相信在不久的將來，能量的積蓄將在嵊州廚具產(chǎn)業(yè)掀起新的驚濤駭浪。

寫在最后：

綜上所述，嵊州廚具產(chǎn)業(yè)亮點突出，具有品類齊全、產(chǎn)業(yè)鏈完整，廚具產(chǎn)業(yè)特色鮮明；以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)品研發(fā)，助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級；以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為引領(lǐng)，為嵊州廚具提供品質(zhì)保障；政府高度重視，出臺若干扶持政策，為廚具行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護航等特點。

誠如秘書長張曉鐘所言，未來的嵊州廚具產(chǎn)業(yè)，機遇與挑戰(zhàn)并存，為了更好實現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，肯定還是要以區(qū)域品牌來實現(xiàn)突圍?！拔覀冎铝τ诖蛟斓氖且徽麄€嵊州板塊，我們不做一花獨放，而是要百花爭艷。”

（任凱）

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