“蒸烤炸”集成灶正流行，是“創(chuàng)新”還是“噱頭”？

近期，一項(xiàng)新的集成灶產(chǎn)品功能在行業(yè)內(nèi)的曝光率極高，不僅吸引了眾多主流品牌加快研發(fā)，推進(jìn)上市；就連老板電器正式入局集成灶行業(yè)發(fā)布的第一款產(chǎn)品系列都搭載了這一功能。沒錯(cuò)，這項(xiàng)功能就是由空氣炸鍋引申出來的“健康炸”。

眾所周知，當(dāng)下集成灶產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，企業(yè)為了擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的泥潭，葆有差異化優(yōu)勢(shì)，更好地打開市場(chǎng)，需要不斷進(jìn)行產(chǎn)品上的迭代創(chuàng)新。此次“蒸烤炸”集成灶在行業(yè)內(nèi)的快速普及，也是品牌激烈博弈，迅速搶占市場(chǎng)以及產(chǎn)品差異化優(yōu)勢(shì)的一個(gè)結(jié)果。

那么“蒸烤”加了“炸”的集成灶，究竟是獨(dú)到的產(chǎn)品創(chuàng)新，還是抓取終端熱點(diǎn)產(chǎn)品（空氣炸鍋）的“噱頭”？今天，集成廚房說就來做一個(gè)探繹。

從空氣炸鍋到集成灶的“健康炸”

 當(dāng)下“蒸烤炸”集成灶在行業(yè)里的流行，離不開“空氣炸鍋”的出圈和爆火。

據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2022年1-2月空氣炸鍋全渠道零售額達(dá)12.0億元，同比增長(zhǎng)148.7%，其熱度在市場(chǎng)上也一直居高不下，成為小家電產(chǎn)品中持續(xù)火爆周期最長(zhǎng)的明星品類之一。

2021上半年，帥豐推出了X1雙子星蒸烤集成灶，搭載了“六面空氣加壓烤”的技術(shù)，利用“空氣”介質(zhì)對(duì)食物進(jìn)行烹飪，和空氣炸鍋的運(yùn)行原理基本一致。

但在宣傳口徑上，帥豐“六面空氣加壓烤”仍以烤的維度進(jìn)行內(nèi)涵的延伸和外部的推廣，并沒有帶動(dòng)“蒸烤炸”產(chǎn)品概念的產(chǎn)生和普及。

真正讓“蒸烤炸”集成灶這一特定稱謂產(chǎn)品走向終端消費(fèi)市場(chǎng)并開啟行業(yè)普及風(fēng)潮的是火星人的30系列產(chǎn)品。

2021年雙11前夕，火星人推出了主打線上的30系列產(chǎn)品，引入市場(chǎng)流行的空氣炸鍋元素，開拓了集成灶產(chǎn)品帶“健康炸”功能的先河，第一次實(shí)現(xiàn)了行業(yè)“蒸烤炸”一體的烹飪優(yōu)勢(shì)。

顏值和功能的前衛(wèi)也讓火星人30系列產(chǎn)品收獲了不錯(cuò)的銷量，雙11全網(wǎng)銷量超16000臺(tái)。

在火星人、帥豐等行業(yè)領(lǐng)軍品牌的推動(dòng)下，其他廠商在相關(guān)功能上的開發(fā)應(yīng)用也進(jìn)入加速模式。藍(lán)炬星、海爾、佳歌、奧帥等一眾廠商紛紛推出了自家的“蒸烤炸”集成灶產(chǎn)品。3月底，老板電器發(fā)布集成灶“元軌”系列新品中的一款主銷機(jī)型也搭載了“蒸烤炸”配置，進(jìn)一步印證了這一功能演進(jìn)的可行性和必要性。

產(chǎn)品微創(chuàng)新，癢點(diǎn)而非痛點(diǎn)

2022年，各家企業(yè)追趕式推出“蒸烤炸”集成灶以搶占市場(chǎng)的先機(jī)。從結(jié)果上看，“蒸烤炸”集成灶正引領(lǐng)著行業(yè)新一輪的產(chǎn)品迭代。但是從技術(shù)創(chuàng)新層面解讀，“健康炸”功能的搭載應(yīng)用更多的是基于對(duì)用戶消費(fèi)熱點(diǎn)抓取背景下的微創(chuàng)新。

火星人空氣炸產(chǎn)品的原理是通過內(nèi)腔頂烤管、側(cè)烤管、熱風(fēng)系統(tǒng)火力，讓腔內(nèi)產(chǎn)生高速循環(huán)的流動(dòng)熱浪，代替高溫煎鍋里的熱油，使食物快速脫水，表面呈現(xiàn)金黃酥脆類似煎炸的效果。這與帥豐“六面空氣加壓烤”借助空氣加壓技術(shù)讓熱量快速穿透食物內(nèi)部，達(dá)到快速去除水分，過濾油脂的效果有著異曲同工之妙。      

事實(shí)上，集成灶產(chǎn)品的“炸”功能與專業(yè)空氣炸鍋的運(yùn)行原理也沒有太大出入，都是利用空氣和發(fā)熱管在密閉空間達(dá)到加熱食物的目的。而這種技術(shù)在行業(yè)里也已經(jīng)相當(dāng)成熟，并不存在特別高的門檻；這也是大中小廠商能夠相繼上新該功能產(chǎn)品的一個(gè)重要原因。

至于集成灶的“炸”功能與專業(yè)空氣炸鍋相比孰優(yōu)孰劣，有知情人士表示，相比之下，集成灶單腔體空間比較大，可以一次性做更多食物，效率更高，但就密閉性而言一般不如專業(yè)的空氣炸鍋。從這個(gè)角度來說，蒸烤獨(dú)立集成灶產(chǎn)品的腔體空間更適中，在烹飪效率和密閉性上能做到一定的兼顧，相比蒸烤一體產(chǎn)品的效果會(huì)更好一些。

此外，在推進(jìn)“蒸烤炸”功能普及的過程中，還有一些業(yè)內(nèi)人士也提出了質(zhì)疑之聲。有人認(rèn)為，空氣炸功能技術(shù)起點(diǎn)較低，產(chǎn)品體驗(yàn)感相較專業(yè)空氣炸鍋也沒有質(zhì)的提升，解決的是消費(fèi)者的癢點(diǎn)，而非是真正的痛點(diǎn)問題。

也有人覺得，買空氣炸鍋的很多用戶是為了產(chǎn)品的社交分享屬性，而將功能融入到集成灶產(chǎn)品上，操作不方便的同時(shí)，也會(huì)增加拍攝分享的難度。

更有一些極端觀點(diǎn)認(rèn)為，空氣炸功能由于技術(shù)的成熟，專業(yè)產(chǎn)品的均價(jià)已經(jīng)很低，即便將功能集成在集成灶產(chǎn)品上，所產(chǎn)生的的溢價(jià)能力也非常有限。費(fèi)那個(gè)功夫，還不如買集成灶送空氣炸鍋。  

寫在最后：

從市場(chǎng)需求角度出發(fā)，“蒸烤炸”集成灶產(chǎn)品相比于普通“蒸烤”產(chǎn)品確實(shí)更容易打動(dòng)消費(fèi)者，集成灶功能上的細(xì)分也是行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新迭代的趨勢(shì)，更是滿足用戶需求升級(jí)的重要一環(huán)。這樣來看，“蒸烤炸”集成灶也稱得上是產(chǎn)品層面的一次成功創(chuàng)新，同樣是繼蒸烤功能后，企業(yè)根據(jù)“用戶熱點(diǎn)需求”進(jìn)行功能定制迭代的又一次嘗試。

當(dāng)然，“蒸烤炸”集成灶弱技術(shù)性、低附加值等方面的缺點(diǎn)也是顯而易見的，集成灶行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新還是要深化用戶痛點(diǎn)需求，向高技術(shù)附加值、高功能體驗(yàn)感方向發(fā)展。

（伏路小校）

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