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新食器時代到來,廚電企業(yè)如何做好時代領(lǐng)潮人?

來源:家居百科 時間:2022年09月01日 14:39

“民以食為天,話以食先行”?!笆场币蛔?,古往今來,大至傾國之禮、小至蕭墻內(nèi)事,無不借宴請談之,可見“吃”這件事在中國人心中的地位。在中國古代的歷史長河中,人們不但在吃上面頗有造詣,在如何吃、怎么做、用什么加工烹調(diào)上更是不斷推陳出新。在中國人的廚房里,這些烹調(diào)的“器物”,它們沾染著煙火,沉淀著歲月。

究竟是怎樣的“新食器”,能夠幫我們創(chuàng)造出更好的美食,乃至賦予人們品味不一樣的生活?這些食器背后的廚電企業(yè),又如何通過“創(chuàng)新為先”的實(shí)際舉措去推動產(chǎn)業(yè)時續(xù)發(fā)展?

日前,由中國家用電器協(xié)會指導(dǎo),中國家電網(wǎng)主辦的2022中國廚電行業(yè)高峰論壇通過

“新食器 致生活”這一主題,通過邀請一眾廚電品牌企業(yè)和專業(yè)渠道上、數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)對行業(yè)所處的環(huán)境,品類趨勢和破局之道進(jìn)行了共同探索。顯然,亮出各家之長,暢談各家之道,這堪比是針對未來理想廚房進(jìn)行企業(yè)展演的一場“超前點(diǎn)映”。

變遷,從舊食器來到新食器時代

“美食的發(fā)展史就是人類文明的發(fā)展史,美食不僅僅可以一飽口服的,更是一種文化和智慧的傳承?!闭\如被邀至?xí)h現(xiàn)場的歷史美食巨著《故宮宴》作者顧玉亮先生所言,通過食器的變遷,從傳統(tǒng)飲食文化的器物角度對廚房電器的思考,我們更能直觀的感受到新中式烹飪的美好。

歷史美食巨著《故宮宴》作者顧玉亮歷史美食巨著《故宮宴》作者顧玉亮

通過顧玉亮生動的語言,形象的圖示,向在場的人們展示了古代食器的種種功用。我們看到的不僅有最早期的火鍋,一些銀制、銅制等不同材質(zhì)的暖鍋,可以用來暖菜;古人還能通過鏤空的冰鑒實(shí)現(xiàn)給食物降暑降溫的功效,更有特質(zhì)的皇帝洗食鴨,將人們做成了鴨形的器皿來供皇帝使用,作用分門別類,充滿奇思妙想。

跨越千年,人們的廚房不變的是煙火氣,變幻的則是食器的形態(tài)和技術(shù)原理,它們逐漸在迭代和傳承中,變?yōu)榱爽F(xiàn)代化、智能化、健康化的種種廚房電器。

比如新食器的代表之一集成灶,近年來該品類從蒸箱到蒸烤一體再到如今的雙腔獨(dú)立、蒸烤炸一體等,功能的集成之下,還有智能的融合,諸如語音智能、AIOT、加入鴻蒙系統(tǒng),構(gòu)建家庭一體化場景的嘗試等等,很多米其林星廚在綜藝節(jié)目中烹飪也會選用一些多功能的集成灶來展示該類產(chǎn)品對于高溫蒸、加濕烤、健康炸的精準(zhǔn)把控。

中國家用電器協(xié)會副理事長朱軍中國家用電器協(xié)會副理事長朱軍

對此,中國家用電器協(xié)會副理事長朱軍評價道,經(jīng)過多年的發(fā)展積累,廚電行業(yè)積累了很強(qiáng)的主動滿足用戶需求的產(chǎn)品創(chuàng)新能力和滿足用戶對美好生活追求的產(chǎn)品高端化能力。煙機(jī)灶具在形態(tài)上的革新、集成廚電和嵌入式廚電的持續(xù)進(jìn)化、高端廚電套系化的探索、廚電與家裝的深度融合等等都是很好的印證。

從古人鉆木取火銅鼎煮食,到如今用戶對廚房健康、智能、集成、清潔、高效等全新的消費(fèi)體驗(yàn),從舊食器到新食器時代,中式烹飪背后是國人勤勞智慧的結(jié)晶,也是廚電企業(yè)、廚電人不斷努力的結(jié)果,為滿足用戶需求,催生出極大的市場需求,而廚電煥新創(chuàng)新,則成為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的內(nèi)生動力。

創(chuàng)新,傳遞廚電品類煥新的力量

當(dāng)前,代表新食器們的廚房電器品類,其發(fā)展普遍承受比較大的壓力和挑戰(zhàn),據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,2022年1-7月,廚房場景下家用電器規(guī)模零售額1566億元,同比下滑6.1%,零售量17397萬臺,同比下滑16.4%。

但危中尋機(jī),同樣從數(shù)據(jù)中,我們也能看到在各品類增長普遍受阻的大環(huán)境下,功能集成、綠色健康、智慧整合、一站式、套系化的產(chǎn)品和品類卻表現(xiàn)出異常的亮眼,集成類廚電、洗碗機(jī)、蒸烤箱、空氣炸鍋等依然表現(xiàn)出了非常強(qiáng)勁的增長態(tài)勢。

究其原因,全民健康意識的不斷增強(qiáng),都市家庭的快節(jié)奏和高強(qiáng)度的生活,以及年輕人對精致懶生活的向往,不斷催生了新的廚房科技和創(chuàng)新產(chǎn)品。具體到企業(yè)而言,在會議上通過與會代表的發(fā)言和陳述,我們也看到了掌握著“新食器”市場話語權(quán)和研發(fā)一手資源的廚電企業(yè)們的不懈努力,看到了他們的最新研究成果:

這之中,有老板電器為迎接數(shù)字烹飪時代而綢繆已久的全球首款A(yù)I烹飪助力的ROKI數(shù)字廚電;有將“功能集成”帶入到“體驗(yàn)集成”,市場銷售反響熱烈的全新品類集成烹飪中心;有掌握航天微波爐技術(shù)的格蘭仕所最新推出的RT微蒸烤一體機(jī),集成微波、蒸汽、燒烤、烘焙等七種烹飪模式;有打破硬件邊界、持續(xù)整合軟件算法,美的在集成趨勢下所打造的輕凈新廚房;還有傳承德系精工理念,為釋放更多廚房空間而設(shè)計(jì)推出的博世·下沉式升降油煙機(jī)……

通過廚電產(chǎn)品剛需品類的存量升級,以及新興品類的持續(xù)擴(kuò)容,廚電行業(yè)就此會迎來了品類多元增值,企業(yè)追求規(guī)模導(dǎo)向向利潤導(dǎo)向轉(zhuǎn)變的厚利時代。

而新的時代,就應(yīng)當(dāng)有一批新的領(lǐng)路先鋒,也只有為傳統(tǒng)飲食文化賦予新的形式,傳統(tǒng)才會有生命力的延續(xù)。這是時代賦予廚電領(lǐng)軍品牌們的使命。

以方太、老板、美的、海爾、華帝、博世、西門子、格蘭仕、萬和、萬家樂等為代表的廚電企業(yè)們,充當(dāng)了時代領(lǐng)潮人角色,通過創(chuàng)新煥新的力量,通過深挖用戶痛點(diǎn),去精研產(chǎn)品,最終實(shí)現(xiàn)了逆勢突破。

老板電器品牌總監(jiān)劉桂元老板電器品牌總監(jiān)劉桂元

一批像它們這樣的企業(yè),迎合著現(xiàn)階段廚電發(fā)展“綠色、健康、集成、智能”的趨勢,誠如老板電器品牌總監(jiān)劉桂元所言,由我是一家廚房電器的生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)槲沂莵斫鉀Q用戶烹飪問題的一個綜合的服務(wù)商。硬件設(shè)備供應(yīng)商綜合解決方案的提供者,這一變化是一個非常具備劃時代意義的變化,具備了企業(yè)思維的深刻轉(zhuǎn)變。

破局,理想廚房如何更好致敬生活?

相信在未來,消費(fèi)+科技的導(dǎo)向下我們將迎來“解放雙手”、“主動智能”的全新智慧廚房生態(tài),而當(dāng)我們迎來被數(shù)字化、新消費(fèi)、智能科技所環(huán)繞的新生活方式,享受到生活各方面所帶來的便利與舒適,用戶對于構(gòu)筑理想廚居環(huán)境,自然就提升了評判的高度和滿意的闕值。

如何營造理想的廚房環(huán)境,這之中新品類的機(jī)遇點(diǎn)以及企業(yè)在外部承壓下的破局點(diǎn)又該落腳在何處,面對一系列現(xiàn)實(shí)問題。與會的企業(yè)代表也各抒己見,提出了各自的看法。

華帝創(chuàng)新研究中心總監(jiān)梁之博拋出了自己的觀點(diǎn),其認(rèn)為廚房近年來的發(fā)展越來越講求場景一體化融合,因此對于廚電企業(yè)而言,關(guān)注產(chǎn)品搭配往家居化、一體化發(fā)展,重視空間布局合理化,讓消費(fèi)者生活動線合理且高效,同時從產(chǎn)品的集成和智能去做功能研發(fā),特別是新功能創(chuàng)新、改善型產(chǎn)品如洗碗機(jī),這些都可以被視作為廚電行業(yè)發(fā)展很重要的發(fā)展方向。

格蘭仕生活電器營銷本部總監(jiān)吳毅格蘭仕生活電器營銷本部總監(jiān)吳毅

格蘭仕生活電器營銷本部總監(jiān)吳毅認(rèn)為對于企業(yè)而言首要是產(chǎn)品,要根據(jù)用戶體驗(yàn)的建議,持續(xù)對產(chǎn)品升級迭代,回歸根本。其次是保持專注,用最高效的方式去觸達(dá)用戶,結(jié)合各平臺不同屬性,不同用戶圈層去做產(chǎn)品和功能區(qū)分。最后去呈現(xiàn)一體化的、一站式的解決方案,圍繞著跨行、跨界、前置化營銷的方式,整合社會資源與用戶做更多交互,去滿足他們?nèi)轿坏男枨蟆?/p>

諸如此類的發(fā)言還有很多,通過筆者歸總這些廚電企業(yè)代表的發(fā)言,可以找尋到一些規(guī)律:產(chǎn)品、用戶體驗(yàn)、新品類、場景化一體化成為了高頻詞匯。

在新食器的打磨上,在理想廚房的營造上,回歸產(chǎn)品是一切的根本,關(guān)注消費(fèi)者需求是產(chǎn)品品類和企業(yè)創(chuàng)新的原點(diǎn),洗碗機(jī)、集成灶等新興品類是市場擴(kuò)容帶來的增量機(jī)遇,而場景化一體化是研發(fā)重點(diǎn)攻破的方向和未來。

寫在最后:

研究用戶,用更好的產(chǎn)品打動用戶,真正關(guān)注用戶需求,涌現(xiàn)更多新品,新食器就會在理想廚房中,在一批領(lǐng)潮廚電企業(yè)的創(chuàng)新接力中,完成新一輪的傳承和蝶變,致敬生活的美好。

(任凱)

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