破解肉類海鮮類食材儲鮮難題，美的冰箱發(fā)布白皮書推動行業(yè)高端化

對于早已走過普及期、步入更新?lián)Q代周期的冰箱產(chǎn)業(yè)而言,如何在叢林法則下保持清醒并不斷強(qiáng)化自身優(yōu)勢已成為各企業(yè)競爭的長期命題,而中高端產(chǎn)品帶來的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升依然會驅(qū)動市場的內(nèi)涵式增長。據(jù)《京東2020冰洗白皮書》數(shù)據(jù)顯示,冰箱的潛力價格帶不斷上移,4800元以上的冰箱銷售額同比增長110%,冰箱行業(yè)高端化的趨勢愈發(fā)明顯。

作為行業(yè)頭部品牌之一,近日由中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部權(quán)威機(jī)構(gòu)領(lǐng)銜,美的冰箱聯(lián)合中國家用電器研究院、新希望六和、科大訊飛三大機(jī)構(gòu),共同發(fā)布了行業(yè)首部專注于肉類海鮮類保鮮的《中國家庭肉類海鮮類保鮮標(biāo)準(zhǔn)白皮書》(以下簡稱為“白皮書”)。通過此次白皮書的發(fā)布,美的冰箱再次強(qiáng)化了自身的技術(shù)優(yōu)勢,以“微晶一周鮮”技術(shù)為核心,為更多中國家庭帶來了更優(yōu)質(zhì)、更健康的肉類海鮮類保鮮方案,推動行業(yè)向智能化、高端化方向發(fā)展。

發(fā)布行業(yè)首部白皮書,美的冰箱引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)儲鮮

當(dāng)下,隨著生活品質(zhì)的不斷攀升,健康冰箱逐步成為高品質(zhì)消費(fèi)用戶關(guān)注的重點(diǎn),尤其今年受疫情影響,消費(fèi)者的消費(fèi)觀念及消費(fèi)習(xí)慣都被重塑,冰箱的健康、保鮮等功能受到空前關(guān)注,消費(fèi)者對更優(yōu)質(zhì)的保鮮方案的需求更為迫切。在此形勢下,美的冰箱推出行業(yè)首部肉類海鮮類保鮮標(biāo)準(zhǔn)白皮書,及時填補(bǔ)了消費(fèi)者的保鮮需求,引導(dǎo)更多中國家庭消費(fèi)者更健康的儲存肉類海鮮類食材。

通過對消費(fèi)者儲鮮現(xiàn)狀的調(diào)查,白皮書發(fā)現(xiàn)當(dāng)前在儲鮮肉類海鮮類食材時,有43.55%的消費(fèi)者提及食材口感被破壞,41.25%提及影響口味,41.16%認(rèn)為解凍后復(fù)凍會加速營養(yǎng)流失,38.95%認(rèn)為化凍方式會影響肉質(zhì),38.77%的消費(fèi)者覺得解凍肉類海鮮類食材不便利。且有48.99%的消費(fèi)者在儲存食材時并沒有將海鮮和其他肉類食材分開存儲,30.29%的消費(fèi)者認(rèn)為“各種食品物品放在一起,不好區(qū)分”。特別是在儲存肉類海鮮類食材的過程中,大部分消費(fèi)者會將豬肉、禽肉及肉制品等食材存放兩周左右,更有甚者將食材儲存在冰箱內(nèi)超過一個月,“超齡凍肉”已經(jīng)對眾多消費(fèi)者的飲食健康生活造成了影響。

針對消費(fèi)者在保鮮肉類海鮮類食材時出現(xiàn)的口味口感不佳、營養(yǎng)流失、錯誤解決方式影響肉質(zhì)、解凍不便利的四大痛點(diǎn),以及儲鮮過程中儲存過滿、儲存過久、不同肉類分區(qū)不明確、解凍不合理、包裝不正確等等誤區(qū),白皮書通過梳理行業(yè)目前主流的肉類海鮮類保鮮技術(shù),提出了普遍適用于中國家庭的肉類海鮮類儲鮮方案“微晶一周鮮”,并通過對肉類海鮮類食材保鮮影響因素的研究,進(jìn)行對微晶保鮮效果的測評,為中國家庭提供了一套合理高效的肉類海鮮類食材儲鮮方案,同時通過肉類海鮮類食材保鮮與營養(yǎng)健康知識的科普,更好地滿足中國家庭消費(fèi)者對健康食鮮、儲鮮的需求。

“總的來說,目前消費(fèi)者有食鮮的需求,又在儲鮮認(rèn)知上存在不同理念,所以我們作為冰箱實(shí)體行業(yè)的一份子,一定要提供相應(yīng)的保鮮技術(shù)或保鮮認(rèn)知,滿足大家對儲鮮知識的需求?！泵赖谋溟_放式創(chuàng)新專家郭敏說道。對于此次美的冰箱推出白皮書的舉動,新希望六和股份有限公司品牌推廣副總經(jīng)理宋揚(yáng)評價道:“從消費(fèi)者教育、市場的引導(dǎo)、通過海量數(shù)據(jù)發(fā)掘未來行業(yè)發(fā)展方向這三個方面,都很有必要把這些保鮮知識歸結(jié)起來,和公眾進(jìn)行知識交換。”

從食鮮、保鮮到儲鮮,美的冰箱以技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)航高端市場

經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展,冰箱的普及率已經(jīng)接近飽和狀態(tài),而冰箱產(chǎn)品的兩大剛需性功能——保鮮和存儲始終未變。回顧冰箱的發(fā)展歷程,可以發(fā)現(xiàn),基于用戶需求和技術(shù)創(chuàng)新,冰箱保鮮技術(shù)經(jīng)歷了由食鮮、保鮮再到儲鮮的進(jìn)階。

在原來,我們要在不同季節(jié)吃到反季節(jié)的食品很難,而冰箱的出現(xiàn)則為消費(fèi)者食鮮創(chuàng)造了可能性。隨著保鮮技術(shù)的發(fā)展,冰箱的保鮮功能越來越完備,食材的保鮮時間得以延長,冰箱儲鮮技術(shù)愈發(fā)向智能化、精細(xì)化方向發(fā)展。以美的微晶冰箱為例,微晶一周鮮保鮮技術(shù)的出現(xiàn),為消費(fèi)者提供了更優(yōu)質(zhì)的聚焦肉類海鮮類食材的保鮮方案,助推行業(yè)高端化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升,驅(qū)動市場內(nèi)涵式增長。

作為一家冰箱制造企業(yè),美的冰箱對保鮮技術(shù)的高端探索不止于此。自2018年推出微晶一周鮮技術(shù),實(shí)現(xiàn)了從0到1的技術(shù)突破,到引爆行業(yè)“微晶現(xiàn)象”,刷新V-tech智能保鮮芯技術(shù),再到今年,微晶冰箱走進(jìn)了二十多萬戶家庭,并發(fā)布了中國首部聚焦肉類海鮮類保鮮的白皮書,將微晶保鮮技術(shù)帶給更多消費(fèi)者,美的冰箱始終致力于通過技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)從1至N的進(jìn)階。

對于微晶冰箱之后的發(fā)展趨勢,美的冰箱國內(nèi)營銷總經(jīng)理也給出了解讀,“對于微晶冰箱,前期實(shí)際上我們解決的是營養(yǎng)不流失的問題,提供了保障口感如初的食材保鮮方案,目前微晶2.0版本即將發(fā)布,同時我們的技術(shù)儲備也會從營養(yǎng)層面,去提升肉類海鮮類食材一些更高層次的保鮮標(biāo)準(zhǔn)。”

據(jù)行業(yè)專家分析,接下來家電行業(yè)整體依然面臨嚴(yán)峻復(fù)雜的形勢和前所未有的深刻變革,而變革往往蘊(yùn)含著創(chuàng)新與發(fā)展的機(jī)會?？焖偻七M(jìn)存量市場迭代的關(guān)鍵因素,就在于冰箱企業(yè)能否站在消費(fèi)者立場上,把更好的解決方案推出來?？v觀美的冰箱的發(fā)展歷程,以用戶需求為核心推動力,以科技創(chuàng)新為引擎,穩(wěn)扎穩(wěn)打地走出了一條高端化品牌進(jìn)階之路。

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