方太首屆春季家裝節(jié)邀請(qǐng)你看蒸烤雙強(qiáng)選手如何做到“文武雙全”
《性命圭旨》有言,“得丹時(shí)藉文火養(yǎng)之?!惫糯鸁挼ぶg(shù),其重點(diǎn)在于溫養(yǎng)水活,意淡息微。用文火溫養(yǎng),稱為文烹,此為“文火”與“武火”的由來。
文火具體多少尚無考證,《海瓊傳道集》以“專氣致柔,含光默默,溫溫不絕,綿綿不存”為文火之要。但根據(jù)緩慢讓水煮沸的溫度,大概是高于100℃,低于200℃的溫度,相當(dāng)于水蒸汽的溫度。武火則是相對(duì)于文火而言,即大火、猛火之意。大概是高于200℃的溫度,相當(dāng)于烘烤的溫度。如今,人們對(duì)文火與武火的運(yùn)用又了更精確的方式,那就是蒸烤箱。我們就以方太兩箱全蒸烤烹飪機(jī)為例,說說蒸烤箱是如何善用文火與武火的。
文武各專,貫通中西
火候的控制主要取決于不同藥物的性質(zhì)和質(zhì)地,烹飪也是同理,根據(jù)食材的種類和量,對(duì)火候和溫度進(jìn)行控制。
相對(duì)于“文火”的蒸,在方太兩箱全蒸烤烹飪機(jī)中,由雙蒸汽發(fā)生器主導(dǎo),配合超大進(jìn)汽口,搭載1.5代過溫系統(tǒng),輕松實(shí)現(xiàn)溫度高、蒸汽足的專業(yè)蒸箱功能。無論是蒸難蒸的整雞還是獅子頭,或其他經(jīng)典中式蒸菜,都能享受到專業(yè)蒸箱的烹飪水準(zhǔn),蒸得高效且美味。
相對(duì)于“武火”的烤,則由均布式加熱管主導(dǎo),在不銹鋼內(nèi)膽的反射熱輻射作用下,熱能利用率和均勻度大大提高,配合大進(jìn)風(fēng)口設(shè)計(jì),增強(qiáng)了熱對(duì)流有效性,使得無論烘焙還是燒烤,同層溫場均勻性更好。做一些難做的西點(diǎn),也能對(duì)溫度、時(shí)間運(yùn)籌帷幄,就像使用專業(yè)的烤箱那樣順其自然。
而其獨(dú)有的蒸烤模式,可以用過溫蒸、加濕烤來烹制料理,比如歐包,或水嫩的烤雞烤魚,既能打造出食材酥皮脆感的表皮,又能保持內(nèi)里的軟糯或肉質(zhì)的嫩滑口感。
綜合來說,方太兩箱全蒸烤烹飪機(jī)就是一臺(tái)將專業(yè)的蒸箱與專業(yè)的烤箱結(jié)合一體的烹飪利器,文武各專,蒸烤雙強(qiáng),可以通過它嘗試不同的烹飪方式,中餐西餐一箱出,真正做到眾口可調(diào)。
方太兩箱全蒸烤烹飪機(jī)(不銹鋼外觀)
協(xié)調(diào)文武,烹藝絕倫
一臺(tái)機(jī)器又是如何協(xié)調(diào)文武的呢?
首先,是方太兩箱全蒸烤烹飪機(jī)兩箱分離的結(jié)構(gòu),上腔為16L便捷蒸腔,下腔為45L蒸烤箱。兩腔可獨(dú)立調(diào)控火候,真正做到協(xié)調(diào)文武,讓烹飪發(fā)揮能夠更加自如。比如,做蒸蛋、蒸玉米、蒸紫薯等早餐時(shí),餐量不大,時(shí)間有限,就可以利用16L上腔,對(duì)食材進(jìn)行速熱速蒸。上腔容量較小,預(yù)熱、蒸制時(shí)間短,更高效,也更加便于用后清潔,利用率更高。而烹制大菜,又可利用下腔,大空間,溫場均勻、受熱更均勻,蒸、烤、蒸烤結(jié)合,成就你中式西式不同烹飪技藝。如果菜肴較多,還能利用上腔搭把手,豐富、健康,且高效。
其次,其協(xié)調(diào)文武的妙招還得益于方太兩箱全蒸烤烹飪機(jī)的「智能菜單」功能。如果你不善烹廚,又想吃到美味大師菜,或者想拒絕外賣讓自己能夠輕松下廚,該功能將為你的生活帶來諸多便利。它涵蓋中西菜肴點(diǎn)心共80道,是方太烹飪研究中心通過數(shù)百次的試驗(yàn),設(shè)計(jì)出烹飪曲線,配合官方特色菜譜,共同制成并置入蒸烤箱內(nèi)部。也就是說,你只需要“一鍵”即可開啟美味烹飪之旅,從此繁復(fù)的烹飪步驟不再,因火候、溫度、時(shí)間而產(chǎn)生的烹飪困擾不再,真正玩轉(zhuǎn)烹飪技藝,烹出美味“大師菜”。
方太兩箱全蒸烤烹飪機(jī)「智能菜單」功能
將文火與武火的古代烹調(diào)原理運(yùn)用到現(xiàn)代科技之上,既文武各專,又能調(diào)和二者,兼顧烹飪的便利性、高效性,方太兩箱全蒸烤烹飪機(jī)是蒸烤箱中一個(gè)新典范。無論蒸還是烤,都能烹出專業(yè)級(jí)別蒸箱與烤箱的水平,既成就每位烹廚達(dá)人手藝,又幫烹飪新手解決做菜難題,方方面面,讓你和家人過上美味、健康、高效的飲食與烹飪生活。
改變從換一套新廚電開始,方太首屆春季家裝節(jié)現(xiàn)正在火熱進(jìn)行中,方太首屆春季家裝節(jié)旨在把幸福產(chǎn)品送往千家萬戶。時(shí)光會(huì)流逝,美好卻永存。慢慢我們學(xué)會(huì),更美好的故事,就是為摯愛的家人帶去幸福,方太首屆春季家裝節(jié),愛的禮遇,趕快行動(dòng)吧!詳情可咨詢方太全國各大家裝類門店!亦可點(diǎn)擊鏈接報(bào)名,方太專屬客服會(huì)聯(lián)系你哦!活動(dòng)有效時(shí)間(2020年3月-5月)
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