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廚電新思考：為什么上門代廚在年輕人群體中流行起來？

來源：家居百科時間：2023年04月20日 14:45

最近，上門代廚風(fēng)靡互聯(lián)網(wǎng)，“代買菜20元、88元四菜一湯”、“118元6個菜”等這樣的字眼頻頻出現(xiàn)，從業(yè)者多是90后和00后，除了家常菜，這些熱愛做飯的年輕人還承接小宴席、聚會餐等，反響都很不錯。

由于性價比高、菜色多、機(jī)動性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，這種兼職迅速發(fā)展起來，不僅風(fēng)靡互聯(lián)網(wǎng)，還在部分地區(qū)形成小規(guī)模產(chǎn)業(yè)，需求旺盛。

究其根本，此類服務(wù)的興起，與“懶人經(jīng)濟(jì)”和“生活節(jié)奏快”不無關(guān)系。用關(guān)鍵詞在多個搜索平臺逐一搜索，“累”和“懶”同時出現(xiàn)的概率極高，接著便是希望代廚每天上門。不難看出，消費(fèi)者的生活方式已經(jīng)發(fā)生改變。

這對廚電行業(yè)來說，無疑是一個“尋變”的訊號——廚房場景的使用者在改變，能否推動廚電企業(yè)找到新的發(fā)力點(diǎn)，獲得破局之法呢？

新經(jīng)濟(jì)名詞帶來新機(jī)遇

隨著生活節(jié)奏加快、生活水平提高，當(dāng)代年輕人變得越來越“懶”和“宅”，渴望在忙碌中尋找屬于自己的放松時間——也就是花費(fèi)盡可能低的成本獲得更輕松、更高品質(zhì)的生活，“懶人經(jīng)濟(jì)”應(yīng)運(yùn)而生。

這里的“懶”是人們對生活品質(zhì)和效率追求的提升，是一種消費(fèi)轉(zhuǎn)型的趨勢，彰顯出Z世代年輕人全新的生活理念。

輻射到廚電行業(yè)，已經(jīng)有企業(yè)順應(yīng)“懶人經(jīng)濟(jì)”推出了一些“懶人產(chǎn)品”，譬如洗碗機(jī)、炒菜機(jī)、切菜機(jī)、小米交互烹飪機(jī)器人等，這些產(chǎn)品無一例外都在“智能”上下了大功夫，幫助用戶解放雙手，獲得了消費(fèi)者的青睞。

多方推動下，“懶人經(jīng)濟(jì)”這一新名詞帶來了新的發(fā)展風(fēng)口，從數(shù)據(jù)中我們也可窺見一些端倪。奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2022年1-11月累計(jì)，家電市場零售額6543億元，分品類來看，傳統(tǒng)大家電需求釋放緩慢，而代表健康需求、集成需求、精致懶人類需求產(chǎn)品則處于上升通道中。

2023年3月，奧維云網(wǎng)（AVC）總裁郭梅德在《2023，看得見的紅利與看不見的紅利》演講中也提到，當(dāng)下消費(fèi)者很重視產(chǎn)品體驗(yàn)，“是否能解放雙手”、“夠不夠智能”成為消費(fèi)者的重要考量標(biāo)準(zhǔn)之一。歸根結(jié)底，還是“懶人經(jīng)濟(jì)”在其中起作用。

不過，這些順勢而生的“懶人電器”并不能完全滿足消費(fèi)者需求，我們在某購物平臺上瀏覽了多個產(chǎn)品，就炒菜機(jī)這一項(xiàng)而言，消費(fèi)者認(rèn)為仍然有需要改進(jìn)的地方。

未臻完美的廚電產(chǎn)品給上門代廚帶來了機(jī)遇。我們采訪了幾位上門代廚從業(yè)者和客戶，得知除了“做飯麻煩”這個原因之外，年輕人選擇代廚的原因還有這些——

l “一些年輕人都不愛做飯、也不太會，點(diǎn)外賣又沒有家常菜的味道，自己吃還能應(yīng)付，多來幾個朋友就拿不出手了，所以上門做飯的市場需求量還是很大?！?/p>

l “在外漂的打工人想吃家鄉(xiāng)菜，飯店做的又不地道，就會找上我們代廚。”

l “有的顧客工作實(shí)在太忙，身體又吃不得外賣，就和我（代廚）定了長期?！?/p>

l “代廚手藝好的話，同樣的錢可以比在飯店吃更劃算、更美味，我當(dāng)然優(yōu)先選代廚?！?/p>

綜合來看，“性價比”、“滿足感”、“時間成本和經(jīng)濟(jì)成本”、“便利性”等原因促成了上門代廚等“懶人經(jīng)濟(jì)”大行其道，錨定這些需求點(diǎn)，自然而然能登上風(fēng)口。

“流行”的根本是貼近消費(fèi)者心理

上門代廚說到底是家政服務(wù)的一環(huán)，它從繁雜的家政服務(wù)中分離出來，更加垂直細(xì)分，又擁有機(jī)動性強(qiáng)、時間碎片化的特點(diǎn)，更貼近現(xiàn)代生活，因此得以發(fā)展越來越好。

歸根結(jié)底，其流行的根本還是貼近了消費(fèi)者心理，順應(yīng)了互聯(lián)網(wǎng)時代發(fā)展和社會生產(chǎn)力發(fā)展。

廚電的發(fā)展亦是如此。大到熱水器、燃?xì)庠?、集成灶、凈水器，小到早餐機(jī)、切菜機(jī)、料理棒，都是在深入調(diào)研市場以后，挖掘消費(fèi)者顯性/隱性的需求，從而開辟出一條道路，隨后又隨著社會發(fā)展、經(jīng)濟(jì)發(fā)展順勢而變。

展望當(dāng)下，整個廚電行業(yè)也正簇發(fā)新枝。已經(jīng)有品牌在集成灶上加入暖菜板、炒菜機(jī)、料理機(jī)等功能，又或是添加語音控制、互聯(lián)APP等亮點(diǎn)；還有廚電企業(yè)打通預(yù)制菜渠道，從源頭到終端實(shí)現(xiàn)“做菜一條龍”服務(wù)；近來，又有帶空調(diào)的廚電產(chǎn)品出現(xiàn)……種種這些，這都是廚電企業(yè)在挖掘新的消費(fèi)需求、尋找新的消費(fèi)痛點(diǎn)。

當(dāng)整個行業(yè)都在想方設(shè)法往廚房中做加法的時候，“加什么”和“怎么加”就成為做出差異化的重點(diǎn)，需要每個企業(yè)仔細(xì)斟酌。

此外，上門代廚也給我們帶來了一個新思考——越“大”未必越好。

上門代廚最開始是基于“社恐”“獨(dú)居”誕生的，現(xiàn)在廚電企業(yè)瞄準(zhǔn)“大”，滿足多成員家庭需求，這縱然是一方面，但現(xiàn)實(shí)生活和未來趨勢中，獨(dú)居年輕人和小家庭將越來越多，大家不僅在乎獨(dú)居質(zhì)量，還越來越多地強(qiáng)調(diào)“邊界感”，所以一味謀大未必能滿足這部分消費(fèi)者的需求。這或許能成為另一個發(fā)力點(diǎn)。

上門代廚是一個新的需求點(diǎn)，既然它是在廚房場景中完成的活動，那么在一定程度上也說明了當(dāng)下廚電不能滿足消費(fèi)者的需求，所以才產(chǎn)生了第三方“代廚”，反過來想，廚電企業(yè)能否錨定這一需求點(diǎn)，推出相適應(yīng)的新功能。

正如奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部研究總監(jiān)劉冀元所說，代廚不會影響到企業(yè)，但這一趨勢值得廚電企業(yè)思考，能否將這種需求變成潛在的價值提升，一方面思考如何激發(fā)用戶的烹飪熱情，另一方面深挖產(chǎn)品創(chuàng)新點(diǎn)，更加迎合新的消費(fèi)群體。

寫在最后：

任重道遠(yuǎn)雖艱辛,策馬揚(yáng)鞭正當(dāng)時。流行趨勢總離不開社會生產(chǎn)力發(fā)展和人的認(rèn)知發(fā)展，廚電企業(yè)既要順勢而為、直擊用戶痛點(diǎn)，也要迎難而上、開發(fā)潛在需求，教育消費(fèi)者心智。

（林森）

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